C’est en 2002 que Chloé Pauliac découvre le flamenco. Elle commence sa formation à Limoges auprès de Lina Maria et Françoise Van Helle.

         Rapidement, elle encadre des ateliers de sévillanes à l’association « El Compas ». Elle se forme ensuite auprès de danseurs professionnels de la scène française tels que Mélinda Sala, Soledad Cuesta, Natalia et Pedro Verdu et Concha Castillo ainsi qu'auprès de grands maestros tels que Pastora Galvan, Felipe Mato, Farruquito, Andres Peña, la Lupi, Mercedes Ruiz et Irene Olivares.

         En 2011, elle crée « ¡ Asi se baila ! » et encadre des ateliers de flamenco, sévillanes et rumba. Elle s’attache ainsi à transmettre le flamenco dans un esprit de partage.